Pour vos premier pas dans la sculpture sur fruits et légumes, un simple couteau d’office suffira. Le résultat ne sera pas parfait, ni extrêmement fin, mais cela ne vous empêchera pas de surprendre vos convives avec des décorations de bases. Comme le disent des personnes familiarisées avec le sujet, apprendre ce métier n’est pas du tout difficile. D’habitude, un jour suffit à un amateur complet pour acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour explorer la sculpture.

Cette règle s’applique aussi à la sculpture sur fruits et légumes. Les outils nécessaires à la réalisation de sculptures sur fruits et légumes sont des couteaux spéciaux, généralement vendus par lots. Ils ont des lames minces, permettant d’obtenir des motifs extrêmement précis avec des gestes simples. La sculpture sur fruits et légumes est un art ancien qui a son origine en Thaïlande.

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Pour les recycler en cuisine, voici quelques suggestions de plat, sauce ou accompagnement. En enfonçant la lame à 3-4 mm de profondeur, découper la peau autour des lettres. Découvrez ci-dessous une sélection des œuvres aussi originales qu’insolites de l’artiste Gaku, à retrouver également sur son compte Instagram. 2.2) Construisez maintenant une petite tour avec d’autres couronnes de concombres. Un radis sculpté en fleurs fera une parfaite cerise sur ce gâteau. Avec la gouge en V découper des pétales en commençant à 5 mm du bord de la coupe du concombre.

Bien sûr, il faut s’entraîner pour maîtriser l’art de la sculpture sur fruits et légumes mais les visages ébahis des enfants, valent les efforts. L’art de découper et sculpter les fruits et légumes est une coutume orientale ancestrale qui trouve ses origines en Chine au temps des dynasties qui se succédèrent entre le Xème et le XIII siècle de notre ère. Cet art exquis a été lentement développé et raffiné au cours des années. Les magnifiques réalisations de sculptures sur fruits et légumes étaient créées uniquement pour l’Empereur et sa cour, lors de banquets et fêtes. La sculpture sur fruits et légumes a une histoire qui remonte à l’Antiquité. Transféré sur nos terres depuis les pays asiatiques, elle est devenue non seulement une forme d’art, mais aussi une excellente façon pour augmenter l’attractivité de divers types d’événements.

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Eplucher au couteau la peau qu’il reste au-dessous de la couronne de pétales. Creuser une deuxième couronne de pétales avec la gouge en V, de haut en bas, tout autour du morceau central. Augmenter l’inclinaison de la gouge à mesure qu’elle se rapproche du bas.

Pratiquement tous les fruits et légumes peuvent être travaillés. L’ancien cuisinier utilise des produits frais et de saison. Un jour je suis tombé sur une photo de légume sculpté et sur un premier coup d’œil j’ai trouvé cette création accessible alors j’ai décidé d’essayer. Quand j’ai vu que j’étais arrivé à un résultat à peu près satisfaisant j’ai décidé de m’entraîner et de me lancer à fond dans cette discipline.

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Réaliser une incision en forme de feuille sur le haut de la pomme puis refaire ce geste symétriquement de l’autre côté du fruit. 8.3) Découpez la chair de l’orange avec un couteau le long de la peau. 7.2) Piquez un cure-dent au milieu de chaque losange de poireaux et écartez les feuilles de poireaux individuelles. Épinglez cette jolie étoile en poireau sur des morceaux de concombre et agrémentez le tout d’une tomate cerise.

C’est tout simple Les concombres et les poivrons sont aussi un bon choix de sculpture. Grâce à ces ustensiles spécialisés, lancez-vous et refaites à la maison les sculptures de fruits et légumes vues au restaurant. Les techniques utilisées sont différentes selon les pays. En France son utilisation est plus axée sur la décoration de table, de buffets et le mélange de ces différentes techniques. En l’an 1364, Phra Ruang, roi de la ville de Sukhothaï, en Thaïlande, s’enticha pour la fleur et l’oiseau sculptés dans un légume par sa servante Nang Noppamart. Automne et hiver, tous les cucurbitacées (courges, potirons…) se façonneront dans les mains expertes de notre champion de France de sculptures sur fruits et légumes William Hermer.