Entamez le jambon en ôtant toujours la couenne et le gras de la première tranche. Une fois entamé, recouvrez-le d’un linge propre et dégustez-le dans les 2 mois. Raclez délicatement l’entame avant de découper le nombre de tranches que vous comptez déguster. Les sacs à jambon disponibles sur le marché sont en général faits à base de matière naturelle comme l’écru ou la toile de coton. Ils ne contiennent donc pas de produits chimiques susceptibles de contaminer le produit.

Il suffit donc de les nettoyer et de les ranger en attendant de les utiliser à nouveau. Les sacs destinés à conserver son jambon cru se déclinent en différentes dimensions pour vous aider à choisir le modèle adapté à vos besoins. Il existe des modèles d’une largeur de 65 cm et d’une longueur de 75, 85 ou 95 cm. Il existe aussi des modèles de sacs pour charcuterie de dimension plus réduite qui peuvent aussi servir à conserver du saucisson sec, par exemple. Pour éviter qu’il ne rancisse et devienne très vite impropre à la consommation, il convient de le placer dans un endroit frais, comme une cave ou un grenier. La température idéale conseillée pour conserver le jambon cru est de 12 °C.

Sac À Jambon En Coton De Qualité Professionnelle Permettant Une Conservation Suspendue Et Optimale De Vos Charcuteries Sèches

3h35min Tourte de Veau aux Morilles Recette La saison n’a pas encore pointé le bout de son nez que des effluves de morilles se font déjà… 0h45min Biscuit de Savoie de la Saint-Valentin Recette Imaginez. Vous venez de passer une magnifique journée avec votre moitié à dévaler les pistes de ski, à vous délasser au spa et à flâner dans les… Il est indispensable à une bonne conservation de votre jambon de Savoie.

Elles pourraient sinon développer des bactéries les rendant impropres à la consommation. Lorsque vous venez d’acquérir un beau jambon cru entier avec son os, il est impératif de le stocker dans un endroit frais, autour de 10 à 15°C, comme une cave. Préférez une pièce où vous serez certain que la température sera bien stable et à l’abri de la lumière.

Commentaire Pour recette : Salaison Jambon Cévenol

Sa matière 100% naturelle laisse respirer le jambon tout en renforçant ses qualités gustatives. Pour les consommateurs qui se demandent comment conserver leur jambon cru quand celui-ci est entamé ? Il existe une réponse simple, peu onéreuse avec le sac à jambon fabriqué en France à base de coton, apprêté aux amidons de maïs et traité naturellement sans blanchiment. Contrairement au jambon cru entier , les tranches se conserveront moins longtemps car elles vont rapidement s’assécher au contact de l’air.

Dans l’affirmative, plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour sa consommation. La Maison du Jambon de Bayonne vous propose de découvrir ses produits de charcuterie fine traditionnelle résultant d’un savoir-faire reconnu et certifié. Sac à jambon en tulle de coton écru apprêté 100% naturel pour un séchage pendu à l´abri des insectes.

Je masse soigneusement le jambon pour faire pénétrer le sel. J’ai donc choisi de préparer 2 jambons de 11kg pièce. Cette caisse de salaison est assez grande pour saler éventuellement plusieurs pièces de charcutaille (jambon, jarret, épaule, poitrine etc…).

Il est important de ne pas couper plus de tranches que ce qui sera consommé, car il est difficile de préserver les propriétés organoleptiques de celles-ci une fois coupées. Offre « économie sur les lots » valable uniquement sur les produits comportant le pictogramme « Moins cher par lot ». Découvrez dans cet article comment conserver son jambon cru et sa charcuterie. Sac à jambon en coton de qualité professionnelle permettant une conservation suspendue et optimale de vos charcuteries sèches. Les avis clients, y compris le nombre d’étoiles du produit, aident les clients à en savoir plus sur le produit et à décider s’il leur convient. Tout d’abord, je brosse les jambons avec un linge de cuisine propre afin d’enlever le sel.

Veillez à ne pas briser la chaîne du froid pour qu’il ne se dégrade pas vite. Placez-le dans un sac isotherme à la sortie de la boucherie ou du supermarché, puis réfrigérez-le à votre arrivée. Tout comme le jambon cru avec os, celui désossé doit être conservé dans de bonnes conditions.